Svatomartinské rohlíky – recept na slavnostní víkend

500 g  polohrubé mouky
100 g krupicového cukru
100 g Hery
2 žloutky
30 g droždí
250 ml mléka
sůl
citronová kůra
vejce na potření

Nádivka:
200 g  ořechů
200 ml sladké smetany
80 g moučkovéhocukru
70 g piškotových drobků
4 lžíce medu
vanilkový cukr

V hrnku smícháme kvasnice, lžíci cukru a lžíci mléka, rozetřeme na kašicku, přidáme lžíci polohrubé mouky a zaděláme kvásek, který necháme vzejít.

Do mísy přesijeme polohrubou mouku, přidáme žloutky, zbytek mléka, cukru, špetku vanilky a citronové kůry a rozpuštěnou Heru. Přidáme vzejítý kvásek, vypracujeme těsto a necháme ¾ hodiny v teple kynout.

Těsto vyjmeme na pomoučněný vál a rozválíme jej do kruhu cca  0,5  cm silného, který rozdělíme rovnoměrně na 16 dílků (trojúhelníků jako při krájení pizzy). Na každý kousek rovnoměrně rozdělíme ořechovou náplň a smotáme od širšího konce ke špičce. Ohneme do tvaru rohlíku a klademe na pečicí papír. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme do zlatova při 160 stupních.

Náplň: Nameleme ořechy na jemno, z piškotů uděláme drobenku, ohřejeme smetanu. Smetanou spaříme ořechy, přidáme med, cukr a  zahustíme dle potřeby piškotovými drobky.

Za poskytnutí receptu děkujeme paní Anně Nečasové. Vyzkoušeli jsme jej a rohlíky můžeme rozhodně doporučit!

Martina Hejčová

odbor kancelář tajemníka